Pernil al Horno para Navidad

 El pernil al horno es uno de esos platillos que no puede faltar en la mesa navideña de muchas familias latinas. Su sabor jugoso, su piel doradita y crujiente, y ese aroma que llena la casa hacen que cada celebración sea especial. Prepararlo puede parecer un desafío, pero con los acompañantes correctos y algunos tips sencillos, lograrás un pernil perfecto que hará que todos pidan repetir. En esta receta te mostramos paso a paso cómo preparar un pernil al horno para Navidad que será el protagonista de tu cena familiar.

Contrario a lo que muchas personas piensan, no necesitas una receta compleja para disfrutar de un buen plato. Al igual que el tradicional pavo al horno, el pernil navideño es fácil de preparar cuando tienes a mano los ingredientes importantes.

Pernil al horno para Navidad

Aquí tienes una receta básica para cocinar un pernil al horno y también encontraras una lista con opciones para acompañar tu plato principal.

Ingredientes 

– 1 pernil de cerdo (entre 4 y 6 kilos)

– 6 dientes de ajo picados

– 2 cucharadas de orégano seco

– 1 cucharada de comino

– 1 cucharada de pimienta negra molida

– 1 cucharada de sal

– 1 taza de jugo de naranja

– 1/2 taza de vinagre

– 1 taza de caldo de pollo o agua

– 1/4 taza de aceite de oliva

Instrucciones:

Instrucciones para preparar un pernil al horno perfecto para Navidad

1. Precalienta el horno a 160 °C (320 °F). Esto permite que el pernil se cocine lentamente y quede jugoso por dentro, mientras la piel se va dorando poco a poco.

2. Lava y seca el pernil con papel de cocina. Secarlo bien ayuda a que la marinada se adhiera mejor y a que la piel quede crujiente al final.

3. En un tazón, prepara la marinada mezclando ajos picados, orégano, comino, pimienta, sal, jugo de naranja, vinagre y aceite de oliva. Puedes añadir un toque de ají dulce o paprika para darle un sabor más intenso y aromático.

4. Haz cortes superficiales en el pernil y frota la marinada por toda la carne, asegurándote de que penetre en los cortes. Esto permite que los sabores lleguen al corazón del pernil y que cada bocado esté lleno de sabor.

5. Coloca el pernil en una bandeja para hornear y vierte alrededor caldo de pollo, agua o incluso un poco de jugo de piña. Esto ayuda a mantener la carne jugosa y aporta un toque extra de sabor.

6. Cubre con papel aluminio y hornea lentamente durante aproximadamente 4 horas (calculando 40 minutos por kilo). Cada hora, rocía el pernil con los jugos de cocción; esto mantiene la carne hidratada y mejora el sabor.

7. Pasado este tiempo, retira el papel aluminio y aumenta la temperatura del horno a 200 °C (390 °F). Hornea entre 30-45 minutos para dorar la piel y lograr esa textura crujiente tan deseada.

8. Verifica la cocción interna con un termómetro de carne: debe alcanzar 63 °C (145 °F) para asegurar que esté completamente cocido.

9. Deja reposar el pernil 10-15 minutos antes de cortarlo. Esto permite que los jugos se redistribuyan y la carne quede más tierna.

Tips extra para un pernil aún más delicioso:

• Puedes marinar el pernil desde la noche anterior para intensificar los sabores.

• Acompáñalo con arroz con gandules, ensalada de coditos, plátanos maduros fritos o verduras asadas para una mesa navideña completa.

• Si quieres una piel extra crujiente, al final del horneado, pincela un poco de aceite y sube la temperatura del horno durante los últimos 10-15 minutos vigilando que no se queme.

• Guarda los jugos de cocción para hacer una salsa rápida: simplemente calienta, ajusta de sal y sirve sobre la carne.

¡Ahora sí! Con estos pasos y consejos, tu pernil al horno para Navidad quedará jugoso, lleno de sabor y listo para impresionar a toda tu familia.

Pernil al Horno para Navidad: Acompañantes 

Hay muchos acompañantes deliciosos que complementan perfectamente un pernil de Navidad. Aquí tienes algunas opciones que puedes probar para completar tu menu de celebraciones. Por supuesto recuerda los acompañantes básicos que pueden incluir pan, un buen vino, una tabla de quesos, opciones de bebidas variadas sin alcohol, el tradicional ponche navideño en todas sus presentaciones, la salsa de cranberry y un buen postre.

Arroz con gandules

Este es un plato tradicional en muchas cocinas latinoamericanas. El arroz cocido con guisantes verdes (gandules) y otras especias es un acompañamiento perfecto para el pernil.

Ensaladas Frescas 

Una ensalada fresca con hojas verdes, tomates, pepinos y aderezo ligero puede equilibrar muy bien la riqueza del pernil. También puedes escoger ensalada fría de pasta, ensalada rusa con papa o una ensalada con frutas.

Tostones o Plátanos Maduros

Los tostones (plátanos verdes fritos y aplanados) o plátanos maduros (plátanos fritos más maduros y dulces) son una excelente adición para dar variedad de sabores y texturas.

Yuca al Mojo

La yuca cocida con un aderezo de ajo, limón y aceite de oliva es una opción deliciosa y diferente que puede resultar el acompañante favorito de todos.

Puré de Papas

Un clásico que siempre es bienvenido. Un puré cremoso de papas puede ser un excelente acompañante. También puedes optar por una ensalada fría de papas con trozos de manzana.

Vegetales Asados

Brócoli, zanahorias, pimientos y cebollas asados al horno con un poco de aceite de oliva, ajo y hierbas pueden ser una opción saludable y deliciosa.

Estos son solo algunos ejemplos, pero puedes elegir aquellos que más te gusten o se adapten a los gustos de tus invitados.

¿Hay alguna opción específica que te gustaría saber cómo preparar?

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