Esquites Receta Mexicana Súper Facil

¿Antojada de algo fácil, rápido y con sabor a México?
Hoy te contamos cómo preparar Esquites caseros, ese clásico irresistible que encuentras en los puestos ambulantes de las plazas mexicanas y que, por suerte, también puedes disfrutar sin salir de casa.

Los esquites son vasitos de elote desgranado llenos de sabor, cremosos, picantitos y con ese toque de limón y chile que nos encanta. Como toda receta mexicana, hay muchas versiones, pero la que te comparto hoy es fácil, deliciosa y súper económica.

Perfecta para una tarde en familia, para celebrar Las Posadas o para sorprender a tus invitados con un almuerzo informal — esta receta rinde muy bien para 4 personas.

Gracias, Raquel por compartir esta receta 😉

Para otras recetas Latinas, visita nuestra columna de sabores aquí.

Ingredientes para preparar esquites

• 5 elotes frescos desgranados (mazorcas) como se muestra en la foto de abajo.
• ½ cebolla chica finamente picada
• 2 chiles serranos finamente picados
• 3 ramas de epazote finamente picadas (es la hierba que le da sabor, lo encuentras en tiendas mexicanas o en Amazon.com)

  

• Sal y caldo de pollo en polvo -Knorr Suiza-  al gusto.
• 1 ½ litros de agua
• 2 cucharadas soperas de aceite

Para acompañar (al gusto)

• Jugo de limón
• Mayonesa
• Queso fresco o cotija
• Chile piquín en polvo o chile tajín

Modo de preparación: Esquites

• Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio.
  Cuando esté bien caliente, agrega la cebolla picada y el epazote. Sofríe unos minutos hasta que la cebolla se vuelva transparente y el aroma del epazote empiece a llenar tu cocina — ese es el toque que le da el auténtico sabor mexicano.
• Incorpora el chile serrano (puedes usar más o menos según tu gusto por el picante) y mueve para que se sofría ligeramente junto con la cebolla.
• Añade los granos de maíz a la cacerola y revuelve muy bien para que se impregnen de todos los sabores.
• Agrega el agua, una pizca de sal y caldo de pollo en polvo para sazonar. Mezcla y deja que los esquites lleguen a ebullición.
• Cuando empiece a hervir, tapa la cacerola y baja el fuego a medio. Cocina durante unos 40 a 45 minutos, o hasta que el maíz esté suave y el caldo tenga un sabor delicioso.
• Una vez listos, sirve los esquites calientes o a temperatura media en vasitos o platos hondos.
• Ahora viene la mejor parte: personalízalos a tu gusto. Puedes añadir mayonesa, queso rallado, chile en polvo, jugo de limón y un toque de mantequilla. ¡Y listo! Disfruta de tus esquites caseros, llenos de sabor, nostalgia y tradición.